中医中药春食茵陈,保肝利胆 [复制链接]

茵陈是一味常用中药，它的生长特点很有意思：每年冬季茎叶凋零枯干而不死，第二年春天从干上发芽长叶。

虽属蒿类，但茵陈生长特点与树相仿。《本草纲目》中提到，“此虽蒿类，经冬不死，更因旧苗而生，故名因陈”。因陈干而生发，称作“因陈”，后世写作“茵陈”。

茵陈的药用价值是在实践中发现的，民间流传着“华佗三试茵陈”的故事。相传一年初春，华佗为一患黄痨的老翁治病，老人面色发黄，极度消瘦。华佗说：“现在还没有找到治疗黄痨病的办法，我也无能为力呀。”半年后，华佗又见到那个病人，发现他非常健康。探问缘由，原来是因春荒没粮，老人吃了一个多月的野菜后病就好了。华佗找到了那种“野菜”，原来是茵陈，就给其他黄痨病人试服，但均无效果，原因是老翁吃的是三月的茵陈，而不是半年后的茵陈蒿。第二年春天，华佗采三月茵陈给黄痨病人服用，治疗效果很好。第三年，华佗把它的根、茎、叶分类试验，发现只有幼嫩的茎叶可以入药治病。

在中药学中，茵陈采收分春秋两季，春季的叫绵茵陈，秋季的叫茵陈蒿，而作为食材则是初春的茵陈幼苗。

茵陈有多种吃法。李时珍在《本草纲目》中说：“茵陈昔人多莳为蔬，故入药用山茵陈，所以别家茵陈也。今淮扬人，二月二日犹采野茵陈苗，和粉面作茵陈饼食之。”莳是移栽的意思，说明在李时珍之前，茵陈已人工种植作为家常蔬菜。

茵陈粥

食材：茵陈30克，粳米克，白糖适量。

制法：将茵陈入锅中，加适量水煎取汁。再用该汁与粳米共煮成粥，加入白糖调味。

功效：每日2次，可清热利湿，益气和胃。

茵陈大枣汤

食材：大枣16枚，茵陈30克。

制法：将上述两物共入锅中，加适量水煎取汁。

功效：吃枣喝汤，每日2～3次。可清热利湿退黄，健脾养血。治疗湿热黄疸，保肝利胆。

茵陈大黄粥

食材：茵陈15克，大黄10克，半枝莲30克，红花3克，粳米克，白糖适量。

制法：将茵陈、大黄、半枝莲、红花一并置于砂锅中，加清水适量煎煮，煮沸约30分钟，过滤，去渣取汁备用。粳米洗净，加适量清水煮粥，粥熟后纳入药汁与白糖，再煮一二沸即可。

功效：每日1剂，分两次吃，连续服15～20日。清热利湿，解毒散结，活血化瘀。适用于湿热瘀毒之肝癌。

陈安民教授点评

《本草纲目》曰茵陈“气味苦平，微寒无毒”，主治“风湿寒热邪气，热结黄疸。久服轻身益气耐老”。茵陈粥中，茵陈清热化湿利胆，粳米益气生津和中，白糖有补中益气、缓急止痛，共奏清热利湿、益气和胃之效。茵陈大枣汤中，茵陈消退黄疸，防止肝细胞坏死，促进肝细胞再生。大枣性温补脾益气、养血安神，二物共奏清热利湿退黄、健脾养血之效。茵陈大黄粥中，大黄、红花活血化瘀，半枝莲清热解毒具有抗癌作用，合茵陈、粳米、白糖扶助正气，共奏清热利湿、解毒散结、活血化瘀之效。茵陈味辛苦性微寒，寒性体质，或处于寒性疾病中慎用。