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白木耳是一种常见的食用菌，有着菌中之王的称号，因为它色白如银，所以也被人们称为银耳，在古代时还有着雪耳之称，它现在是市场上特别常见的干货食材，人们在需要食用它是需要提前把它用清水泡发，那么白木耳有哪些功效与作用呢？人们在食用白木耳时又有哪些禁忌呢？
白木耳的功效与作用
1、润肠通便
润肠通便，维持人体肠道，健康是白木耳最重要的功效，因为白木耳中含有一些天然胶质和丰富的膳食纤维人体吸收这些物质后，能促进肠道蠕动，并能提高肠胃的消化功能，它能润滑肠道，也能防止大便干燥，可让身体内的大便尽快排出体外，对人类经常出现的肠道便秘和消化不良有一定缓解作用。
2、解毒排毒
解毒排毒也是白木耳的重要作用人们使用它以后能提高肝脏解毒功能可防止病毒对人类肝脏产生伤害，而且它还能清理人体内淤积的毒素，能增强身体素质提高人体健康水平，经常食用解毒排毒的效果特别好。
3、美容养颜
白木耳是一种能美容养颜的健康食材，因为他还有一些天然的粘液蛋白，这些物质能润泽肌肤，而且能滋养细嫩肌肤，可提高皮肤弹性，并能为皮肤补水，经常吃白木耳，还能淡化皮肤表面的色斑，能起到明显美白作用。
4、预防癌症
日常生活中，人们多吃一些白木耳还能预防癌症发生，因为白木耳中含有天然多糖这种物质，可促进人体内抗体合成，也能提高人体内积食细胞的吞噬能力，能防止病毒对人体细胞产生伤害，也能阻止细胞基因突变，能从根源上防止癌细胞产生。
白木耳的禁忌
白木耳保健功效出色，但在食用时也有一些禁忌，它在泡发的时候不能用热水，不然会让营养流失，另外人们在晚上睡前禁止吃银耳，不然会让血液浓度升高，容易引发血栓有时还会导致血管破裂会对身体健康造成不良影响。
银耳(《本草再新》)
为层菌纲银耳科植物银耳的子实体。亦称白木耳、雪耳。甘淡，平。具有滋阴润肺、益气生津功能。银耳所含的多糖类物质，通过调节免疫系统起到抗癌作用。并能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力，促进受损造血系统的恢复。银耳可增强巨噬细胞的吞噬作用，增加免疫球蛋白含量，抑制癌细胞的发生和生长。此外，本品还有改善肝肾功能、降脂、抗衰老、促进肝脏蛋白质与核酸合成等作用。
内服：煎汤，15~30g。
临床常用洽肺癌、食管癌、胃癌、肝癌等癌瘤中属阴虚肺燥者。
1.肺癌
银耳、竹参各6g,淫羊藿3g。先将银耳及竹参用冷水发胀，然后加水1小碗及冰糖、猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿。参、耳连汤内服。(《贵州民间方药集》)
2.食管癌
银耳50g,紫河车、败酱草、夏枯草各30g?生半夏、沙参、天冬、浙贝母、生姜各20g,白花蛇舌草、半枝莲各60g,大枣g,守宫(壁虎)2条，甘草10g,绿豆g,蜂蜜g。此为2天量，水煎服。[中医杂志，.(12)]
↓《民方推荐》3.胃癌
银耳、冰糖各15g,西洋参6g,文火浓煎，取汁当茶饮。(《抗癌良方》)
4.肝癌
银耳、三七、人参各25g,薏苡仁g,土茯苓50g,麝香、乳香、没药、牛黄、熊胆各5g。共研细末，装胶囊内，每日3次，每次2.5g,4个月为1个疗程。(《抗癌良方》)
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